胜在坚果香精,坚果零食、坚果炒货的“味”来_健康频

发布日期:2020-09-25 03:15   来源:未知   阅读:

适用于坚果零食、坚果炒货的香精和外撒粉:

除了风味天然、持久外,商业应用价值也不可忽视。这一系列款香精和外撒粉浓度成分高、载体少,不易结块、更不易发挥或变味,保质期超长,少量添加就能有持续香味,为您减少香精使用成本。

花生香精、巧克力草莓香精、芥末香精、火鸡香精、提拉米苏香精、蜂蜜香精、酸奶香精、黑糖香精、奶油曲奇香精、蜂蜜黄油香精、焦糖香精、烤玉米香精、海苔香精、番茄香精、麻辣小龙虾外撒粉、冬阴功外撒粉、海苔外撒粉、鸡肉外撒粉、黑椒牛肉外撒粉

在炒货产品风味研发上,面临的问题也是不少。

为此,针对以上的风味问题,使产品在货架期内底味更厚实,层次更丰富,回味更醇厚,广州比灵配料甄选IFF自然风味香精和外撒粉,让产品的风味更持久、浓郁和天然,更能衬托坚果的果香味和高温后依然保持浓香。

首先,炒货食品在炒制过程中,由于水分的蒸发会带走部分原有的香料,同时香料在高温下会香味会变淡,使炒货食品在货架期内风味或口感不足。

市场潜力大,竞争也必不可免。一般来说,除了产业链、资本竞争外,产品的品质竞争是消费者最为直观的感受,因此,很多厂商都在产品研发上加大力度,以此赢得更多消费者的青睐。

众所周知,坚果具有较高的营养价值和美味的口感,坚果炒货一直受到市场青睐。据中国食品工业协会,我国坚果炒货行业规模以上企业市场规模不断扩大。2018年我国坚果炒货行业规模以上企业销售规模达1625亿元,较2012年上涨了66.67%,年均复合增长率达10.1%,随着人们对健康食品需求度的不断提升,坚果行业将持续保持强劲的发展势头,iResearch预计,2019年坚果炒货行业规模以上企业销售规模达到1791亿元。

其次,为了迎合年轻群体的口味,很多厂商还需开发出了风味众多的坚果零食,有些需要增加流行的风味,例如:焦糖、山核桃、藤椒、番茄风味的葵花籽。有些新品则需要经受高温挂浆油炸,例如:提拉米苏、奶油、酸奶等风味的裹衣坚果零食,在高温炸制后还要保留浓郁的风味。